• Conteúdos

  workshop teórico, demonstrativo e prático  

  explicação dos produtos, ingredientes, receitas e técnicas por parte do formador

  conteúdo teórico/demonstrativo/prático:
  – tipos de farinhas sem glúten e as suas características
  – ingredientes adicionais que potenciam sabor, textura e nutrição
  – substitutos do glúten
  – cuidados a ter e diferenças de padaria com e sem glúten
  – o que é e como funciona um fermento natural (massa mãe)
  – como criar, alimentar e manter um fermento natural c/ farinhas sem glúten
  – como utilizar a massa mãe
  – materiais essenciais
  – os segredos da fermentação: tempo, temperatura e hidratação
  – técnica de amassar, tender e cozer corretamente
  – Confeção de 4 pães na aula (pode ocorrer alguma alteração):

     Pão rústico
     Ciabatta
     Brioche
     Focaccia

• Valores e outras informações

  valor: 90€/pessoa
  (acresce 23% iva à taxa normal em vigor, p/ emissão da fatura envie-nos os seus dados no ato da inscrição)

  incluí:
  formador presente
  receituário impresso
  ingredientes e materiais a serem utilizados na aula
  degustação do que foi confecionado

  NOTA:
  – cada participante deve trazer 1 frasco, c/ boca larga, p/ levar um pouco da massa mãe sem glúten

  NOTA:  todos os ingredientes utilizados neste workshop não contém glúten, mas existe a possibilidade de contaminação cruzada devido ao espaço não ser de utilização exclusiva para produção sem glúten